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海南的米粉
[圖文]本期繼續“海(hai)南的米(mi)粉”之旅,盡可能地(di)把所(suo)有(you)海(hai)南的米(mi)粉瀏覽一遍(bian),因(yin)篇幅有(you)限,“機器制(zhi)作雖然(ran)省時省力(li),可還是全手工制(zhi)作的陵水酸粉更有(you)味道。”老(lao)人挺(ting)懷(huai)舊。
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[圖文(wen)]2007年9月3日-制作方(fang)法是:用(yong)優質新(xin)鮮的(de)大米加水(shui)浸(jin)透后(hou),濾去水(shui)分(fen),舂成米粉,加入粉種(zhong),林(lin)素舊拿著(zhu)一(yi)把刷子(zi),手腳(jiao)麻利地往機器上刷油,這樣生產出來的(de)粉條既有。
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而且(qie)海南(nan)人好像在(zai)制作(zuo)米粉(fen)方(fang)(fang)面創造性。海南(nan)島(dao)雖(sui)然在(zai)中(zhong)國南(nan)方(fang)(fang)主產稻米的(de)(de)廣袤(mao)大(da)多分(fen)布在(zai)偏僻(pi)的(de)(de)城(cheng)中(zhong)村里(li)或市里(li)的(de)(de)小巷等,且(qie)只是租一套(tao)民(min)房,弄一臺機器再。
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美食天(tian)下通過圖文(wen)并(bing)(bing)茂的(de)方(fang)式,手(shou)把手(shou)教你海南(nan)米粉(fen)(fen)如何做才美味,并(bing)(bing)詳細(xi)說明海南(nan)米粉(fen)(fen)烹制所用佐(zuo)料時間和竅(qiao)門,包括海南(nan)米粉(fen)(fen)營養(yang)價值和適宜食用方(fang)法等(deng)揭秘(mi)。
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[圖文]米粉類小食在海南(nan)比較普遍,而(er)且海南(nan)人好像在制作(zuo)米粉方面創造性。海南(nan)島(dao)雖然米粉的(de)制作(zuo)有(you)一套專用的(de)機(ji)器,大致程序(xu)是:淘米→晾干(gan)→粉碎(sui)→加水調和→制作(zuo)成。
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水(shui)燙一下,撈起來(lai)放在碗中,把煮熟的(de)紅燒牛肉切成(cheng)骰子塊狀,也可另加牛肉干,放在粗粉上,加炒熟的(de)花(hua)生米、酸菜、芝(zhi)麻等,再(zai)淋上牛肉湯,趁熱吃,美味可口。
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[圖文]2007年8月27日-海南米粉(fen)美味與情(qing)感://(2008-08-2715:38符老伯家制作抱羅粉(fen)都是分工好(hao)了的。媳(xi)婦(fu)磨漿,孫子(zi)擠壓粉(fen)條,阿婆洗粉(fen)。
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[圖文]其食法有點類似北(bei)方人(ren)的“涼(liang)拌”,海南人(ren)叫“腌粉(fen)”,即在制好的米粉(fen)上(shang)加上(shang)油(you)炸(zha)花生米、炒芝麻、豆(dou)芽、蔥花、肉絲(si)、香(xiang)油(you)、酸菜、香(xiang)菜等。正因為海南粉(fen)的細,所。
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2009年5月13日(ri)-由于海南粉所(suo)采用的米(mi)粉制作工藝復雜,她(ta)們(men)自(zi)己不生產米(mi)粉,只要到專門制粉裝入機器中加重壓,過濾出(chu)純(chun)凈米(mi)漿(jiang);去除米(mi)渣、雜質,在(zai)米(mi)漿(jiang)中加入少量(liang)薯粉,。
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海南金宏(hong)機械制造(zao)(zao)公司位(wei)于(yu)美麗的(de)東方夏威夷海口(kou)市,是一(yi)家(jia)以研(yan)發、設計制造(zao)(zao)和銷售為一(yi)體的(de)生產廠(chang)家(jia)。公司的(de)優勢(shi)在于(yu)具有很強的(de)開發能力,采用高新(xin)技術,運用新(xin)工(gong)藝(yi),。
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陵水(shui)酸(suan)(suan)粉屬“腌(a)粉”類(海南“腌(a)粉”的(de)“腌(a)”字指涼拌),所(suo)采用的(de)米粉細(xi)而長陵水(shui)酸(suan)(suan)粉的(de)制(zhi)作方法(fa)十(shi)分講究(jiu),主(zhu)料(liao)主(zhu)要用米粉、牛肉(rou)、魚餅、沙蟲、炒熟的(de)蔬(shu)菜(。
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2006年5月24日-海南粉的制(zhi)作(zuo)很是講究。先(xian)將大米用沸水燙過,租一套民房,弄一臺機器(qi)再加上幾個工(gong)人(ren)開張不是本(ben)地(di)人(ren)不推薦海南粉,而(er)是與廣西米粉、過橋。
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2010年7月(yue)28日-如(ru),三亞一(yi)(yi)家(jia)米(mi)粉作坊(fang),每天制(zhi)作約200斤米(mi)的米(mi)粉,生產廠房是一(yi)(yi)間四面(mian)漏風萬寧一(yi)(yi)家(jia)米(mi)粉作坊(fang)不通風、不透光,使(shi)用的淘(tao)米(mi)筐(kuang)污黑不堪,加工(gong)機器上都粘。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米粉的制作工藝(yi)現在大都以機器制作、干粉泡發(fa)。都丟失了傳統的工藝(yi)。邵(shao)陽1992年,會昌米粉參加(jia)在海(hai)南舉辦的中國食(shi)品博(bo)覽會,獲(huo)得了金獎。博(bo)覽會結束不久,。