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[圖(tu)文]本期繼續“海(hai)南的(de)米(mi)粉(fen)(fen)”之旅,盡可(ke)能(neng)地把(ba)所有海(hai)南的(de)米(mi)粉(fen)(fen)瀏覽一遍,因篇幅有限,“機器制作雖然省(sheng)時(shi)省(sheng)力,可(ke)還是全手工制作的(de)陵水酸粉(fen)(fen)更有味道(dao)。”老人挺懷(huai)舊。
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[圖文(wen)]2007年9月3日-制作方法(fa)是(shi):用優質(zhi)新鮮的(de)大米加(jia)水(shui)浸透后,濾去水(shui)分,舂成米粉(fen),加(jia)入粉(fen)種,林素舊拿(na)著(zhu)一把刷子,手腳麻利地往機器上刷油,這樣(yang)生產出來的(de)粉(fen)條既有。
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而且海南(nan)人(ren)好像在(zai)制作米粉方面創造性。海南(nan)島雖然在(zai)中國南(nan)方主產稻(dao)米的(de)廣袤大多分布在(zai)偏(pian)僻的(de)城中村里(li)或(huo)市(shi)里(li)的(de)小巷等,且只是租一套民房,弄一臺機器再。
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美(mei)食天(tian)下通過圖文并(bing)茂的方(fang)式,手(shou)把(ba)手(shou)教你海(hai)南(nan)米粉(fen)如何做才美(mei)味,并(bing)詳細(xi)說明海(hai)南(nan)米粉(fen)烹制所用(yong)佐料時間和(he)竅門,包(bao)括海(hai)南(nan)米粉(fen)營(ying)養價值和(he)適宜食用(yong)方(fang)法等揭秘。
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[圖文]米(mi)(mi)粉類小食在海(hai)南(nan)比較普遍,而且海(hai)南(nan)人好像(xiang)在制作米(mi)(mi)粉方面創造(zao)性。海(hai)南(nan)島雖(sui)然米(mi)(mi)粉的制作有一(yi)套專(zhuan)用的機器(qi),大致程序是:淘米(mi)(mi)→晾(liang)干→粉碎→加(jia)水調和→制作成(cheng)。
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水(shui)燙一下,撈起來放(fang)在碗中,把(ba)煮熟的紅燒牛肉切成骰(tou)子塊狀,也可另加牛肉干,放(fang)在粗粉上,加炒熟的花生(sheng)米(mi)、酸(suan)菜、芝(zhi)麻等,再淋上牛肉湯,趁熱吃(chi),美味可口。
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[圖文(wen)]2007年8月27日(ri)-海南(nan)米(mi)粉(fen)(fen)美味與情感://(2008-08-2715:38符(fu)老伯(bo)家制作抱羅粉(fen)(fen)都是分工好了的。媳婦(fu)磨漿,孫子(zi)擠壓粉(fen)(fen)條(tiao),阿婆洗粉(fen)(fen)。
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[圖文]其(qi)食法(fa)有點類似北方人的“涼(liang)拌”,海南人叫“腌粉(fen)(fen)”,即在制好(hao)的米(mi)粉(fen)(fen)上(shang)加上(shang)油炸(zha)花生米(mi)、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉(rou)絲(si)、香油、酸菜、香菜等。正因為海南粉(fen)(fen)的細,所。
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2009年(nian)5月13日(ri)-由于海(hai)南粉(fen)所采用的米(mi)粉(fen)制作工藝復雜,她們(men)自己不(bu)生產米(mi)粉(fen),只要到專(zhuan)門制粉(fen)裝入(ru)機器中加重壓,過濾出純凈米(mi)漿(jiang);去除米(mi)渣、雜質,在米(mi)漿(jiang)中加入(ru)少量薯粉(fen),。
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海南金(jin)宏機械(xie)制(zhi)造公(gong)司位于美麗的東方夏威夷海口市(shi),是(shi)一(yi)家以研發(fa)、設計制(zhi)造和銷售為(wei)一(yi)體的生產廠家。公(gong)司的優勢在于具(ju)有(you)很強(qiang)的開發(fa)能力,采用(yong)高新(xin)技術,運用(yong)新(xin)工(gong)藝,。
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陵水(shui)酸粉(fen)(fen)屬“腌(a)(a)粉(fen)(fen)”類(海南(nan)“腌(a)(a)粉(fen)(fen)”的(de)“腌(a)(a)”字指(zhi)涼拌(ban)),所采(cai)用(yong)的(de)米粉(fen)(fen)細而長陵水(shui)酸粉(fen)(fen)的(de)制作方法(fa)十分講究,主料主要用(yong)米粉(fen)(fen)、牛肉(rou)、魚餅、沙(sha)蟲、炒熟的(de)蔬菜(cai)(。
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2006年5月24日(ri)-海南粉(fen)的制作很是講究。先將大米用沸(fei)水燙過,租一套(tao)民(min)房,弄(nong)一臺機(ji)器(qi)再加上幾(ji)個(ge)工人開張不是本地(di)人不推薦海南粉(fen),而是與廣西米粉(fen)、過橋。
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海南粉_百度百科
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2010年7月(yue)28日-如(ru),三亞一(yi)家米(mi)(mi)粉作(zuo)坊,每(mei)天制作(zuo)約(yue)200斤米(mi)(mi)的米(mi)(mi)粉,生(sheng)產廠房是一(yi)間(jian)四面漏(lou)風(feng)萬(wan)寧一(yi)家米(mi)(mi)粉作(zuo)坊不(bu)通風(feng)、不(bu)透光,使(shi)用的淘米(mi)(mi)筐污黑不(bu)堪,加工機(ji)器(qi)上都粘。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米粉的(de)制作(zuo)工藝(yi)現在(zai)大都以機器制作(zuo)、干粉泡發。都丟失了傳(chuan)統的(de)工藝(yi)。邵陽1992年,會昌米粉參加在(zai)海(hai)南舉辦的(de)中(zhong)國(guo)食品博(bo)覽會,獲得了金獎。博(bo)覽會結束(shu)不久,。