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海南的米粉
[圖文(wen)]本期繼續“海(hai)南(nan)的米粉(fen)”之旅,盡可(ke)能地把(ba)所有(you)海(hai)南(nan)的米粉(fen)瀏覽一遍,因篇幅有(you)限,“機器制(zhi)作雖然省(sheng)時(shi)省(sheng)力(li),可(ke)還是全手工制(zhi)作的陵水酸粉(fen)更有(you)味道。”老人挺懷舊。
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[圖文]2007年9月3日-制(zhi)作方法是:用優質新鮮(xian)的大米(mi)加水(shui)浸(jin)透后,濾(lv)去(qu)水(shui)分(fen),舂成米(mi)粉,加入粉種,林素舊拿(na)著(zhu)一把刷子,手腳麻(ma)利(li)地往機器上刷油(you),這樣生產出來的粉條既有(you)。
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而(er)且海南人(ren)好(hao)像在制作米粉(fen)方(fang)面(mian)創(chuang)造性。海南島雖(sui)然在中國南方(fang)主產稻米的(de)廣袤大多分(fen)布在偏(pian)僻的(de)城中村里或(huo)市里的(de)小巷等(deng),且只是租(zu)一套民(min)房,弄一臺機器(qi)再。
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[圖文(wen)]米(mi)粉(fen)(fen)(fen)類小食在海南比(bi)較普遍,而且海南人好像在制作米(mi)粉(fen)(fen)(fen)方面(mian)創造性。海南島(dao)雖(sui)然米(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)制作有(you)一套專用的(de)機(ji)器,大致程序是:淘(tao)米(mi)→晾干→粉(fen)(fen)(fen)碎→加(jia)水調和→制作成。
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水燙(tang)一下,撈起(qi)來放(fang)在(zai)碗中(zhong),把(ba)煮熟的(de)紅燒牛肉(rou)切成骰(tou)子(zi)塊(kuai)狀,也(ye)可另加牛肉(rou)干,放(fang)在(zai)粗粉上(shang),加炒熟的(de)花生米、酸菜、芝麻等,再淋上(shang)牛肉(rou)湯,趁(chen)熱吃,美味可口。
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[圖文]2007年8月27日-海南米(mi)粉(fen)美味與情感://(2008-08-2715:38符(fu)老伯家制作(zuo)抱羅粉(fen)都是分工(gong)好了(le)的。媳婦(fu)磨漿,孫子(zi)擠壓粉(fen)條,阿婆洗粉(fen)。
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[圖文]其食法有點(dian)類似北方人(ren)的“涼(liang)拌”,海南(nan)(nan)人(ren)叫“腌粉”,即(ji)在制好的米粉上加上油(you)炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香(xiang)油(you)、酸菜、香(xiang)菜等。正因為海南(nan)(nan)粉的細(xi),所。
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2009年5月(yue)13日-由(you)于(yu)海(hai)南粉所采用的米(mi)粉制作(zuo)工藝復雜,她們自己不(bu)生產米(mi)粉,只要(yao)到(dao)專門(men)制粉裝入機器中(zhong)加(jia)重壓,過濾出純凈(jing)米(mi)漿;去除米(mi)渣、雜質,在米(mi)漿中(zhong)加(jia)入少量薯粉,。
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海(hai)南(nan)金(jin)宏(hong)機(ji)械(xie)制(zhi)造(zao)(zao)公司位于美麗的(de)東(dong)方夏威夷(yi)海(hai)口(kou)市(shi),是一家以研發、設計制(zhi)造(zao)(zao)和銷售為一體的(de)生產廠家。公司的(de)優勢在于具(ju)有很強的(de)開發能力,采用(yong)高(gao)新技(ji)術,運用(yong)新工藝(yi),。
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陵水(shui)酸粉(fen)(fen)(fen)屬“腌粉(fen)(fen)(fen)”類(海南“腌粉(fen)(fen)(fen)”的“腌”字指涼拌),所采用的米粉(fen)(fen)(fen)細而(er)長陵水(shui)酸粉(fen)(fen)(fen)的制作方法(fa)十(shi)分講究,主料主要用米粉(fen)(fen)(fen)、牛肉、魚餅、沙蟲、炒熟的蔬菜(。
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2006年5月24日-海南(nan)(nan)粉(fen)的制作很是(shi)(shi)講究。先將大(da)米用沸(fei)水燙過,租一套民房,弄(nong)一臺機器再加上幾個工人開張不(bu)是(shi)(shi)本地(di)人不(bu)推薦(jian)海南(nan)(nan)粉(fen),而是(shi)(shi)與廣西米粉(fen)、過橋。
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海南粉_百度百科
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2010年7月28日(ri)-如,三亞一家米(mi)粉(fen)作坊(fang),每(mei)天制作約200斤米(mi)的米(mi)粉(fen),生產廠房(fang)是一間四面(mian)漏(lou)風萬寧一家米(mi)粉(fen)作坊(fang)不(bu)(bu)通風、不(bu)(bu)透光,使用的淘米(mi)筐污黑不(bu)(bu)堪(kan),加工機器上都粘。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米粉(fen)(fen)的(de)制作工藝現(xian)在大(da)都以機器制作、干粉(fen)(fen)泡(pao)發。都丟失了傳(chuan)統的(de)工藝。邵陽1992年,會昌米粉(fen)(fen)參加在海(hai)南舉辦的(de)中國食品博(bo)覽會,獲得了金獎。博(bo)覽會結束不久,。